Druhy masa
- 1. Prsní svaly
- Vhodné na grilování, uzení, pečení, vaření a na řízky.
- 2. Spodní stehno
- Maso nejtmavší - hutnější, vhodné k uzení, k pečení i k vaření - krůtí ovar.
- 3. Horní stehno
- Vykoštěné s odstraněnou kůží má charakter telecího - vhodné na řízky, pečení a světlé omáčky.
- 4. Křídlo - přechod mezi telecím a kuřecím masem
- Vynikající upečené na cibuli a česneku - možnost odkostění - malá roláda.
- 5. Letky - největší část kůže
- Výborné jsou opečené nebo grilované.
- 6. Krk - dlouhé maso
- Využití v polévce, či v rizotu.
- 7. Biskup - tučná část
- Specialita pro gurmány - uzený, nebo pečený.
- 8. Krůtí játra - pevnější než kuřecí
- Vynikající jsou restovaná.
- 9. Žaludek - pevně svalnatý
- Výborný do polévky nebo na guláš.
